La trufa negra llega hasta el norte de Andalucía para romper con los perfiles típicos de la zona

» Agricultores de Torres apuestan por los nuevos cultivos agrarios en la provincia

Nacimiento de la trufa negra | Imagen: Trufato

Alrededor de 10 años de trabajo son los dedicados hasta conseguir la primera cosecha de trufa negra en el municipio de Torres. Ildefonso y David Pérez son los agricultores que han aposado por este nuevo cultivo, el cual, es un hongo bastante apreciado y resaltado en el mercado. Este es típico del norte de Italia, sur de Francia y ciertas partes de España, pero para nada viable en el sur de la península por la complejidad del cultivo.

Idelfonso Pérez ha declarado en el medio Agrario Diario “que es muy difícil de producir y muy costoso hasta llegar a ver el primer resultado, ya que es un producto natural y no se puede intervenir prácticamente en el proceso, que depende de la naturaleza".

Antes de realizar las labores de plantación, los agricultores se informaron sobre este tipo de hongo. Una de las investigaciones principales fue la muestra de terreno de algunas ciudades de España en la que se planta trufa negra. Una vez vieron que en sus terrenos podían realizar esa plantación, se pusieron manos a la obra hasta alcanzar lo que hoy en día les daría visibilidad y, sobre todo, beneficio. Los mismos se sienten orgullosos y satisfechos por haber apostado y haber ganado con la trufa negra, según exponen a Cope.

A pesar de haber tratado el terreno durante tanto tiempo, la primera cosecha ha dado su fruto con tan solo dos kilos del producto. Los suficientes para querer apostar por ello y querer considerarlo como uno de los productos del municipio.

Según informa Agrario Diario, restaurados de Degusta Jaén y Oleotour Jaén han sido los encargados de conocer esto y de darle el visto bueno al producto. Además, en la reunión participaron el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, junto con el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, los cuales se encargaron de presentar a los chefs determinado producto.

Mapa de la plantación de trufa negra en España | Imagen: Plantae

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