El rey de las navidades

 » El marisco vuelve a ser el producto más codiciado para las comidas familiares de navidad, siendo muy superior su venta con respecto al año anterior

Un puesto en el mercado de abasto de Pontevedra | Fuente: Diario de Pontevedra

Una de las grandes cosas que hacen diferente a la navidad es que las familias deciden juntarse para comer todos juntos. En esas comidas, siempre hay ciertos productos que no suelen faltar dependiendo del lugar donde te encuentres, es muy típico ver que año tras año las familias repiten menú para hacer mucho más tradicional la cena. Sin embargo, para encima de todos los productos, hay unos que son imprescindibles para todas las familias, el marisco.

Momentos delicados

Con la pandemia, las comidas navideñas se vieron afectadas en su totalidad, puesto que el miedo que existía, y existe, de poder contagiarse del Covid-19 hacía que las personas decidiesen realizar estas cenas en sus propias casas sin juntarse con sus familiares. Aun así, en 2019 y 2020 la venta de marisco estuvo acorde a lo que se vendían en años anteriores. 

Es cierto que, muchos vendedores coincidían en que se llegó en ciertos momentos ha vender más que en años anteriores, por diferentes razones. Antonio González, vendedor en la plaza de abastos de Chiclana reflexiona que "Hubo momentos en los que parecía que se iba a vender más cantidad de marisco, el problema es que no nos estábamos dando cuenta de que estábamos vendiendo lo mismo pero en vez de hacerlo en grandes cantidades, íbamos poco a poco". 

Vendedor de un puesto en un mercado de abastos de Cádiz | Fuente: Guía Repsol

Dificultosa obtención

Otro problema que existe en relación a estos productos son la dificultad que tienen los mariscadores en poder conseguir estas mercancías. Aparte de que una gran parte de estos seres vivos están actualmente prohibidos de coger, la otra gran parte tiene una dificultad adicional, debido a que muchos de ellos se alimentaban unos con otros. Aun así, según EFEAgro, "entre mayo de 2020 y mayo de 2021 se aumentó un 2,8% las ventas de los productos del mar".

Debido a este incremento en el consumo de estos productos, muchos mariscadores y mariscadoras vieron como una vía de escape la pesca de marisco para sobrellevar un momento económico tan delicado como el que ha producido la pandemia. Miguel Antonio Espinosa, mariscador y miembro de la Asociación de Pescadores de Sancti-Petri, ha querido ofrecer al medio que "Hubo momentos en este 2021 en el que todos los pescadores de Sancti-Petri decidimos dejar de lado la pesca tradicional y concentrarnos en conseguir la mayor cantidad de marisco, ya que era lo mejor pagado". 

Un mariscador de coquina en la bahía de Cádiz | Fuente: Diario de Cádiz

Aumento del precio

Aunque sean difíciles de conseguir y que suelan ser los productos más caros de por sí en la alimentación, hay ciertos momentos del año en los que se encarecen mucho más, todo ello debido a su gran consumición en diferentes épocas del año. Según cuenta La Razón, "Esta Navidad comprar pescado y marisco fresco supondrá tener que pagar bastante más que en 2020. Los mayoristas de Mercabarna han explicado esta mañana que la previsión es que. se encarezcan entre un 3% y un 18%". 

Esto se debe a que la Navidad suele ser la fecha señalada para comer marisco para muchas familias. Al tener un alto coste, hay personas que no se pueden permitir gastarse una gran cantidad económica. Entonces, como en estas fechas se suele comprar la cena entre todos los integrantes de la familia, se pueden permitir adquirir marisco. Es más, en 2021, el aumento de precio ha sido aun mayor que otros años. 

Según ha confesado al medio Antonio González, "El 2021 nos ha dejado muy tocados en cuanto ha recaídas del Covid, por lo que en muchos momentos nos hemos visto obligados ha tener que cerrar los puestos en la plaza de abasto. Además, cuando hemos ido ha comprar los productos para venderlos de cara a la navidad, nos hemos llevado la sorpresa de que cada producto había subido un 3% o 4% con respecto al precio que tenían en las navidades de 2020". 

Es más, según OCU, el precio del langostino, por ejemplo, ha estado rondando los 11,54€ por kilo de media entre todos los puestos que se han dedicado a vender este tipo de productos. Además, este producto ha estado durante todo el año a un precio bastante alto, por lo que al llegar la navidad, su fecha clave, sube un poco más para establecerse en su precio definitivo de cara a las cenas familiares. 

Aparte de existir estos puestos en los diferentes mercados de abastos de cada ciudad o pueblo, hay ciertas empresas que se dedican nacionalmente a vender este tipo de productos de mar congelados, éstas son también las que mayor beneficios sacan de este tipo de mercancías, puesto que se distribuyen en los grandes supermercados de España. Entre todas pueden haber obtenido más de 2 mil millones de euros en las ventas. 

Cantidad de dinero ganada por las principales empresas dedicadas a la venta de productos de mar congelados | Fuente propia

Nuevos problemas

La pandemia que se está llevando a cabo en estos momentos en España ha sido otro de los problemas con los que están viviendo los mariscadores. Esto no sólo les está afectando a ellos, es muy habitual ver la falta de ciertos productos debido a la gran tasa de contagiados que ha habido durante las fechas cercanas a la navidad. Todo ello debido a la nueva variante, Ómicron, la cual es mucho más infecciosa que las anteriores. 

Esta nueva circunstancia ha provocado que, en muchas ocasiones, se ha visto la mar vacía de mariscadores porque todos están contagiados con la Covid-19. Como ha concedido a este medio Miguel Antonio Espinosa, "Durante octubre-noviembre estábamos casi todos disponibles para salir a mariscar, pero con la llegada de la nueva variante nos hemos visto con un 5 o 10% de disponibilidad, porque todos los que nos dedicamos a esto en esta zona lo hemos cogido mínimo una vez durante estas navidades". 

Esto ha devenido en que en muchos lugares existiese escasez de recursos, ya que la poca disponibilidad de mariscadores ha obligado a no poder vender en demasía. Como contaba al medio Antonio González, "Hubo ciertos problemas en los primeros días de diciembre. Nos encontrábamos con muy pocos kilos de mariscos para todos lo que nos dedicábamos a vender estos productos. Más tarde, nos enteramos por amigos en común que muchos de los mariscadores se encontraban confinados". 

Aun así, por muy caro que salgan estos productos, lo más importante de estas cenas familiares es que todas las personas que conforman la familia estén alrededor de la mesa, haya o no estos mariscos puestos en la mesa. 

Contactar con el redactor